Combien coûte une portion de poisson bouilli ?

Combien coûte une portion de poisson bouilli : analyse des sujets d'actualité récents et des tendances des prix

Récemment, le poisson bouilli, en tant que plat classique de la cuisine du Sichuan, est redevenu un sujet brûlant sur les plateformes sociales et dans le secteur de la restauration. Des fluctuations de prix aux différences régionales, l’intérêt des consommateurs pour ce plat ne cesse de croître. Cet article analysera les conditions du marché du poisson bouilli sur la base du contenu chaud sur l'ensemble d'Internet au cours des 10 derniers jours et joindra des données structurées pour référence.

1. Comparaison des prix du poisson bouilli dans les grandes villes du pays (dernières données en 2023)

2. Analyse des sujets d'actualité récents

1.Le "poisson bouilli aux légumes préparés à l'avance" suscite la polémique: Une marque de chaîne bien connue a été exposée à l'utilisation de plats préparés pour préparer du poisson bouilli, déclenchant des discussions chez les consommateurs sur la transparence de la restauration. Les internautes ont comparé et ont constaté que le prix de la version préfabriquée (environ 45 yuans) est 35 % inférieur à celui de la version fraîchement préparée (environ 78 yuans), mais la différence de goût est évidente.

2.Fluctuations des prix des aliments: Le prix de gros de la carpe herbivore a récemment augmenté de 12 % (les données montrent qu'il est passé de 18 yuans/kg à 20,2 yuans/kg), et certains restaurants ont discrètement ajusté les prix des menus. Cependant, les prix à Chongqing, au Sichuan et ailleurs restent stables grâce aux avantages des chaînes d'approvisionnement locales.

3.Version innovante des célébrités Internet: Le nombre de vues sur le thème « Poisson bouilli au poivre de rotin » sur la plateforme Douyin a dépassé les 230 millions, et les prix des produits associés sont généralement 15 à 20 % plus élevés que les méthodes traditionnelles. Voici une comparaison des saveurs innovantes populaires :

3. Tendances du comportement des consommateurs

1.La proportion de plats à emporter a augmenté: Les données de Meituan montrent que le volume des commandes de poisson bouilli à emporter a augmenté de 23 % d'une année sur l'autre, la fourchette de prix de 68 à 88 yuans étant la plus populaire. Il convient de noter que les portions à emporter sont généralement 20 à 30 % plus petites que les portions sur place.

2.L'engouement pour le fait maison: Le nombre de notes liées au « Poisson bouilli fait maison » à Xiaohongshu a augmenté de 12 000 par mois, et les internautes estiment que le coût de production domestique est d'environ 25 à 40 yuans (y compris les ingrédients et les assaisonnements). Voici le classement des collections de tutoriels populaires :

4. Opinions des experts du secteur

Le responsable de la branche de cuisine du Sichuan de la China Catering Association a souligné : « La différence de prix du poisson bouilli est principalement affectée par trois facteurs :espèces de poissons(Carpe herbivore/poisson noir/poisson longli),Qualité de l'huile(huile de colza/huile mélangée) etCoût de la main d'œuvre. Il est recommandé aux consommateurs de choisir des restaurants dotés de cuisines et de fourneaux lumineux pour éviter le piège des prix bas. « Les données montrent que les restaurants utilisant du poisson vivant fraîchement tué coûtent 22 à 25 % plus cher que du poisson congelé, mais la satisfaction des clients est 34 % plus élevée.

5. Prévisions de prix futurs

Sur la base des tendances récentes, on s'attend à ce que le prix du poisson bouilli présente les changements suivants au quatrième trimestre 2023 : la fourchette de prix habituelle des restaurants de milieu de gamme dans les villes de premier rang restera comprise entre 98 et 138 yuans ; il pourrait y avoir une augmentation des prix de 5 à 8 % dans les villes de deuxième et troisième rang ; la version prédéfinie pourrait encore réduire le marché en dessous de 30 yuans. Il est recommandé aux consommateurs d'obtenir des réductions via les journées d'adhésion et les plateformes d'achats groupés. Le menu de poisson bouilli pendant les heures de travail du déjeuner dans certains restaurants est le plus rentable.

Il ressort de l’analyse ci-dessus que« Combien coûte une portion de poisson bouilli ? »Cette question apparemment simple reflète la tendance au développement du secteur de la restauration et le phénomène d'amélioration de la consommation. La prochaine fois que vous commanderez de la nourriture, autant prêter plus d'attention à la source des ingrédients et au processus de production, afin que chaque centime dépensé soit apprécié.