Comment faire de délicieux poissons frits
La friture du poisson est un plat fait maison, mais si vous voulez faire frire le poisson parfait, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et antiadhésif à la poêle, vous devez maîtriser certaines compétences. Au cours des 10 derniers jours, les sujets d'actualité sur le poisson frit sur Internet se sont principalement concentrés sur la sélection du poisson, le marinage, le contrôle de la chaleur et l'adéquation des assaisonnements. Cet article combinera ces sujets d’actualité pour vous fournir un guide détaillé sur la friture du poisson.
1. Compétences en matière de sélection de poissons
La première étape pour faire frire du poisson consiste à choisir le bon poisson. Voici les poissons adaptés à la friture et leurs caractéristiques qui ont fait l'objet de vives discussions récemment :
| poisson | Caractéristiques | Raisons pour lesquelles il convient à la friture |
|---|---|---|
| bar | Viande tendre avec quelques épines | Facile à goûter et délicieux après la friture |
| Queue de cheveux | Viande ferme avec une teneur modérée en graisse | Après la friture, il sera croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur et ne se désagrègera pas facilement. |
| courbine | Saveur délicieuse et viande délicate | Convient pour la friture entière, bel aspect |
| saumon | Riche en huile et riche en goût | Croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur après la friture |
2. Méthode de décapage
La marinade est une étape clé dans la friture du poisson, qui peut éliminer efficacement l'odeur de poisson et augmenter la saveur. Voici quelques-unes des recettes de marinades les plus populaires récemment :
| Ingrédients | Dosage (prenons comme exemple 500 grammes de poisson) | effet |
|---|---|---|
| Sel | 5 grammes | Assaisonnement de base pour aider à déshydrater |
| vin de cuisine | 15 ml | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme |
| tranches de gingembre | 3-5 pièces | Élimine l'odeur de poisson et améliore la fraîcheur |
| poivre blanc | 2 grammes | Ajoutez des couches de saveur |
| amidon | 10 grammes | Aide à former une croûte croustillante |
3. Techniques de friture
Contrôler la chaleur et le temps de friture du poisson est la clé du succès ou de l'échec. Sur la base des expériences récentes partagées par les internautes, les points clés suivants sont résumés :
1.Poêle chaude avec de l'huile froide: Versez l'huile une fois la casserole bouillante jusqu'à ce qu'elle fume pour éviter qu'elle ne colle.
2.Contrôler la température de l'huile3.Temps de friture: Ajuster en fonction de l'épaisseur du poisson, faire revenir généralement chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4.technique de retournement: Attendez qu'un côté soit complètement pris avant de retourner pour éviter que le poisson ne s'effondre.
4. Questions fréquemment posées
| question | raison | Solution |
|---|---|---|
| La peau de poisson colle à la poêle | La poêle n'est pas assez chaude ou la température de l'huile est trop basse | Assurez-vous que la poêle est complètement préchauffée et que l'huile est suffisamment chaude |
| La chair du poisson se désagrège | Retourner trop tôt ou le poisson est trop tendre | Attendez qu'un côté soit complètement pris avant de le retourner. Vous pouvez l'enduire d'une fine couche d'amidon. |
| Floue et à l'envers | La chaleur est trop élevée | Faire frire lentement à feu moyen-doux |
| A un goût trop de poisson | Pas assez mariné ou le poisson n'est pas frais | Prolongez le temps de marinade et choisissez du poisson frais |
5. Des façons innovantes de manger
Les façons récemment populaires et innovantes de manger du poisson frit comprennent :
1.Poisson frit épicé: Après la friture, saupoudrer de poudre de chili et de poudre de poivre de Sichuan
2.Poisson frit au citron: Pressez le jus de citron frais avant de servir
3.Poisson frit à l'ail:Enfin, saupoudrer d'ail émincé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
4.Poisson poêlé à la sauce soja: Une sauce spéciale est ajoutée pendant le processus de friture
6. Conseils
1. Avant de faire frire le poisson, utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité de la surface afin d'éviter les éclaboussures d'huile.
2. L'utilisation de poêles antiadhésives peut réduire considérablement le taux d'échec
3. Placez le poisson frit sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
4. Associez-le à des légumes frais pour soulager la fatigue
En maîtrisant ces techniques, vous pouvez facilement cuisiner du poisson parfaitement frit, croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur et plein de couleurs, de saveurs et de saveurs. Autant essayer ce soir !
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